Терпуг, запеченный с молодыми кабачками и белым вином

• терпуг - 600г
• кабачок - 300г
• помидоры черри - 100г
• базилик - 2 стеб
• чеснок - 4 зубчик
• оливковое масло - 60 мл
• соль - по вкусу
• перец черный (молотый) - по вкусу
• вино белое сухое столовое - 60 мл
• розмарин - 2 шт.

Терпуга почистить, удалить голову, хвост, плавники. Хорошо промыть под проточной водой. Срезать с костей филе. Из одной рыбины получится два филейных кусочка.

Молодые кабачки порезать крупными кольцами. Помидоры черри разрезать пополам. Пару веточек базилика крупно порубить. Добавить к овощам 4 очищенных зубчика чеснока, растительное масло, соль и перец.

На дно жаропрочной формы постелить пергамент, на пергамент выложить овощи и филе терпуга, предварительно посыпав его солью и перцем. Полить рыбу белым вином и сбрызнуть оливковым маслом. Разложить несколько веточек розмарина.

Отправить форму в предварительно разогретую до 180С духовку и запекать до готовности.