Жареное филе терпуга с яйцами

• терпуг (филе, без кожи) - 400г
• яйцо - 3 шт.
• соль - по вкусу
• перец - по вкусу
• петрушка - 3 веточки
• масло растительное - 2 ст.л.
• помидоры черри - 3-4 шт.

Рыбное филе вымыть, обтереть досуха бумажным полотенцем и нарезать тонкими кусочками. Посолить, поперчить рыбу и отставить ее в сторону на 30 минут.

Разогреть в сковороде растительное масло. Жарить ломтики рыбы на растительном масле до светло-коричневого цвета. После этого слить жир со сковороды и залить рыбу размешанными вилкой яйца. Подержать несколько минут на плите под закрытой крышкой.

На тарелку выложить обжаренную рыбу с жареными яйцами. Украсить свежей зеленью и нарезанными помидорами черри.