Терпуг, тушенный с помидорами по-индийски

• терпуг - 1 кг
• лук репчатый - 1 головка
• чеснок - 2 зубчика
• помидоры - 4 шт.
• имбирь (корень, молотый) - 1 ч.л.
• куркума (молотая) - 1 ч.л.
• тмин - 1/2 ч.л.
• кокос (мякоть) - 100г
• уксус винный - 4 ст.л.
• перец черный (молотый)
• соль

Рыбу нарезать порционными кусками, посолить и поперчить.

Лук мелко нарезать. Очищенный чеснок пропустить через пресс. Перец чили, очистив от семян, нарезать кольцами. Помидоры ошпарить и, очистив от кожицы, нарезать кубиками.

Лук и чеснок обжарить на масле, добавить перец чили и помидоры и тушить, помешивая, до загустения.

Мякоть кокоса натереть на терке, залить 2 стаканами горячей воды, варить на среднем огне примерно 5 минут. Получившийся соус процедить и перелить к овощам. Добавить уксус, корень имбиря, куркуму, тмин. Посолить, поперчить и довести до кипения.

Куски рыбы положить в соус и тушить примерно 30 минут.

При подаче рыбу с соусом выложить на блюдо, посыпать рубленой зеленью и гарнировать отварным рисом. Терпуг по-индийски с рисом готов.