Терпуг, запеченный целиком в духовке

У тушки терпуга отрезать плавники, хвост и голову. Рыбу очистить от чешуи, вынуть внутренности и хорошо промыть под холодной проточной водой.

На мелкой терке натереть 2 чайных ложки лимонной цедры и смешать её с солью.

На рыбе сделать неглубокие косые надрезы и натереть тушку терпуга лимонной солью. Сбрызнуть ее лимонным соком, натереть свежей рубленой зеленью.

В отдельной миске смешать майонез и пропущенный через пресс чеснок. Чесночным майонезом обмазать рыбу со всех сторон.

Растительным маслом смазать форму для запекания, положить туда терпуга и налить примерно 5 мм воды или рыбного бульона на дно.

Запекать в предварительно разогретой до 180С духовке около 30 минут. Подавать запеченный терпуг целиком, украсив листьями салата с ломтиками лимона.