Терпуг, тушенный в томатном соусе с овощами

• терпуг - 700-800г
• лук репчатый - 2 шт.
• морковь - 2 шт.
• сладкий перец (красный) - 1 шт.
• чеснок 5 - зубчиков
• соль, перец - по вкусу
• лавровый лист
• томатная паста - 2 ст.л.
• растительное масло - 1 ст.л.

У рыбы отрезать плавники, хвост и голову. Тушку терпуга очистить от чешуи, вынуть внутренности и хорошо промыть под холодной проточной водой. Терпуга нарезать на куски по 4-5 см и посолить.

Порезать лук полукольцами. Морковь очистить и натереть на крупной терке. Сладкий перец порезать кубиками. Чеснок очистить и мелко порубить. Томатную пасту разбавить стаканом холодной воды.

В кастрюлю подходящего размера налить растительное масло и выложить слоями половину нарезанного лука, моркови, чеснока и перца. На овощи распределить кусочки рыбы, посолить и поперчить по вкусу. Затем в той же последовательности выложить оставшиеся овощи.

Залить рыбу с овощами разведенной в воде томатной пастой и поставить на слабый огонь примерно на 40 минут тушиться. В конце тушения добавить лавровый лист и специи по вкусу.

Готового тушеного терпуга в томатном соусе с овощами выложить на тарелку и гарнировать по вкусу.