Терпуг отварной под польским соусом

• терпуг - 1 кг
• лук - 1 шт.
• сельдерей или петрушка (корень) - 1 шт
• лавровый лист - 2 шт.
• перец чёрный (горошком) - 3 шт.
• перец душистый - 3 шт.
• соль - по вкусу
• для польского соуса: масло - 1.5 ст.л. яйцо (вареное) - 1-2 шт. петрушка или укроп (зелень) перец (молотый) лимонная кислота

У рыбы отрезать плавники, хвост и голову. Тушку терпуга очистить от чешуи, вынуть внутренности и хорошо промыть под холодной проточной водой.

Подготовленную тушки терпуга разрезать на 2-3 части, положить в один ряд в кастрюлю и залить небольшим количеством воды на 2-3 см выше уровня рыбы. Добавить лук, петрушку или сельдерей, перец, лавровый лист, соль. Довести воду до кипения и варить на слабом огне еще около 20 минут.

Для приготовления польского соуса в рыбе в растопленное сливочное масло положить мелко нарезанные сваренные вкрутую яйца, зелень петрушки, соль, перец, лимонную кислоту, перемешать и подогреть.

Готовую отварную рыбу выложить на тарелки, украсить зеленью. Подавать к столу с отварным картофелем и польским соусом.