Баранья корейка, запеченная с гремолатой

• баранья корейка (на ребрышках, 2 шт.) - 1200г
• петрушка - 100г
• цедра и сок 1 апельсин
• цедра и сок 1 лимона
• оливковое масло - 100 мл
• соль черный перец (свежемолотый)

Для приготовления гремолаты листья петрушки порубить как можно мельче. Смешать с соком и цедрой апельсина и лимона. Добавить примерно 2/3 оливкового масла, соль и перец. Все хорошо перемешать и дать немного настояться.

Баранью корейку натереть солью, молотым перцем и оставшимся оливковым маслом. Обжарить на большой сковороде со всех сторон до легкой румяной корочки, после чего переложить на противень и запекать в предварительно прогретой до 200С духовке около 25 минут до полной готовности. Ориентируйтесь по своей духовке.

Мясо из духовки переложить на блюдо, смазать гремолатой и дать ему отдохнуть 10 минут. Нарезать баранину с гремолатой на порции между ребрышками и подавать к столу.