Цыплята, запеченные с маслом гремолата

• черный перец (горошком) - 1 ч.л.
• цыпленок - 6 шт.
• лимон - 2 шт.
• чеснок - 4 зубчика
• сливочное масло - 250г
• петрушка - 50г
• соль - 1 ч.л.
• тимьян - 12 стеблей
• растительное масло - 50 мл

Для приготовления гремолаты в ступке потолочь черный перец, добавить к нему цедру двух лимонов, зубчики чеснока и пестиком перетереть в пасту.

Мягкое сливочное масло комнатной температуры смешать с получившейся пряной пастой, добавить сок двух лимонов, мелко нарубленную петрушку и щепотку соли. Перемешать, чтобы паста равномерно распределилась в масле.

У цыплят осторожно вырезать ключицу, аккуратно запустить пальцы под кожу на грудке и, перебирая ими, постепенно отодвинуть кожу от мяса на тушке.

Разделить сливочное масло с гремолатой на шесть частей и распределить каждый кусочек масла под кожей цыпленка, смазывая им мясо. Немного масла можно оставить, чтобы смазать им внутренность тушки. Посолить и оставить цыплят на 30 минут при комнатной температуре.

Обжарить цыплят на растительном масле до румяной корочки, после чего выложить на противень и запекать в разогретой до 200С духовке около 40 минут. Дополнительно для аромата положить на противень с цыплятами веточки тимьяна.

Готовых цыплят, запеченных с маслом гремолата переложить на блюдо, прикрыть фольгой и оставить на 15 минут. Подавать к столу с овощным салатом или любым гарниром по вкусу.