Куриные котлеты с приправой гремолата

• курица (филе) - 1.3 кг
• сало - 80г
• петрушка - 70г
• чеснок - 35г
• цедра лимона - 40г
• хлеб - 120г
• молоко - 180 мл
• соль - по вкусу
• перец черный (молотый) - по вкусу
• яйцо - 1 шт.
• масло растительное (для обжаривания)

Куриное филе и сало прокрутить на мясорубке с крупной решеткой. Хлеб замочить в молоке. Прокрутить замоченный хлеб через мясорубку

Для приготовления гремолаты петрушку и чеснок измельчить. С лимонов с помощью овощечистки снять цедру и мелко её порубить. Зелень, чеснок и лимонную цедру смешать.

К фаршу гремолату, соль, перец и все хорошо вымесить. Добавить хлеб, яйцо. Фарш хорошо вымесить и убрать в холодильник на 30 минут. Через 30 минут вынуть фарш из холодильника и мокрыми руками слепить небольшие котлетки.

В сковороде разогреть растительное масло, выложить куриные котлеты и жарить на среднем огне по 2-3 минуты с каждой стороны до образования золотистой корочки. Готовые куриные котлеты с приправой гремолата переложить на блюдо, гарнировать овощами или овощным пюре и подавать к столу.