Форель в маринаде гремолата в духовке

• форель (кусок) - 500г
• растительное масло (для смазывания)
• для маринада: петрушка - 1 пучок
• базилик - 3-4 веточек
• цедра - 2 лимонов
• чеснок - 2 зубчика
• масло оливковое - 3 ст.л.
• соль
• перец черный (свежемолотый)

Для приготовления гремолаты мелко нарезать петрушку и базилик. С лимона срезать цедру и мелко её порубить. Чеснок очистить, раздавить плоской стороной лезвия ножа и мелко порубить. Смешать зелень, цедру и чеснок, влить оливковое масло, посолить, поперчить по вкусу. Растирать удобно до однородности. Делать это удобно пестиком в ступке.

Форель промыть, разделать на филе, удалить косточки и разрезать на 4 порционных куска. Филе обсушить бумажными полотенцами и натереть маринадом гремолата.

Противень застелить фольгой, выложить рыбу кожей вниз на фольгу и запечь в предварительно разогретой до 180С духовке. На это уйдет 15-20 минут.

По этому рецепту можно приготовить форель в маринаде гремолата на решетке на мангале. Для этого надо смазать решетку растительным маслом и запекать 10 мину.