Бараньи ребрышки с соусом гремолата

• розмарин - 100г
• чеснок - 6 зубчик
• лимон - 1 шт.
• оливковое масло - 180 мл
• красный перец острый (хлопьями) - 1.2 ч.л.
• бараньи ребра - 16 шт.
• соль - по вкусу
• перец черный (молотый) - по вкусу
• петрушка - 100г
• базилик - 50г
• лимонный сок - 2 ст.л.

Для приготовления маринада для баранины смешать розмарин с измельченным чесноком, цедрой лимона, красным перцем и оливковым маслом.

Положить ребрышки в пластиковый пакет или миску подходящего размера, посыпать солью и черным перцем, полить маринадом и перемешать. Убрать ребрышки в маринаде в холодильник минимум на 6-8 часов, а лучше на ночь.

Для приготовления гремолаты смешать в кухонном комбайне петрушку с базиликом, чесноком, лимонным соком и хлопьями красного перца. Взбивать на низкой скорости, вливая оливковое масло тонкой струйкой до получения нужной консистенции. Приправить солью и черным перцем.

Разогреть гриль. Достать ребрышки из маринада и положить на горячий гриль. Жарить по 2-3 минуты с каждой стороны до готовности ребрышек.

Готовые бараньи ребрышки выложить на тарелку и подавать с гремолатой.