Макароны паппарделле с жареной семгой и гремолатой

• петрушка (зелень) - 1/2 стакана
• цедра лимона (тертая) - 3 ч.л.
• чеснок - 2 зубчик
• макароны (паста паппарделле) - 400г
• масло оливковое (холодное) - 3 ст.л.
• семга (свежее филе) - 500г
• масло оливковое - 2 ч.л.

Для приготовления гремолаты перемешать лимонную цедру, мелко рубленую петрушку и мелко нарезанный чеснок.

Отварить широкие длинные плоские макароны (пасту паппарделле) в подсоленной кипящей воде как указано на упаковке. Слить воду, аккуратно перемешать с оливковым маслом, добавить гремолату к пасте и еще раз перемешать.

Филе семги без кожи и костей быстро обжарить на оливковом масле по 3-4 минуты на среднем огне с каждой стороны. Разобрать семгу на кусочки, аккуратно перемешать с лапшой, посолить и поперчить по вкусу. Сразу же подавать к столу, пока макароны и рыба еще горячие.