Жареные стейки из говядины с соусом гремолата

• говядина (вырезка из тонкого края) - 4 шт. (по 120г)
• перец черный (молотый) - 2 ч.л.
• соль - 1/2 ч.л.
• масло оливковое - 4 ч.л.
• петрушка (рубленая, свежая) - 1/4 стакана
• кинза (рубленая, свежая) - 3 ст.л.
• чеснок (мелко рубленый) - 1.5 ч.л.
• орегано (рубленый, свежий) - 1 ч.л.
• лимонная цедра - 1/2 ч.л.
• лимонный сок (свежий) - 1 ст.л.
• перец красный (молотый) - 1/4 ч.л.
• масло растительное

Говяжьи стейки из тонкого края обсушить бумажным полотенцем, смазать растительным маслом и посыпать свежемолотым черным перцем, смешанным с 1/4 ч.л. соли.

Разогреть сковороду, налить часть оливкового масла, выложить стейки и жарить около 3 минут с каждой стороны. Жареные стейки переложить на тарелку и прикрыть фольгой.

Приготовить соус гремолата. Для этого смешать ставшееся оливковое масло с 1/4 ч.л. соли, рубленой петрушкой, кинзой, чесноком, орегано, лимонной цедрой, красным перцем и лимонным соком.

Готовые говяжьи стейки разложить по тарелкам и полить соусом гремолата.