Печенье из моркови

• морковь - 1кг
• мука - 2 стакана
• сахар - 2 стакана
• яйцо - 4 шт.
• сливочное масло - 2 ст. л.
• лимон - 1 шт.

Хорошо промытую морковь сварить в подсоленной воде, очистить от кожицы, пропустить через мясорубку и протереть через сито. В эту массу положить сахар, масло, яйца, лимонную цедру, все взбить до пышности. Добавить муку, вымесить и раскатать корж толщиной 1 см.

Нарезать печенье, уложить на лист, смазанный сливочным маслом, и выпекать в духовке 10-20 минут при температуре 250 гр.С.