Мульгикапсад с кровяной колбасой и клюквой

• капуста квашеная - 1 кг
• свинина (пашина) - 350г
• колбаса кровяная - 400г
• лук репчатый - 150г
• клюква - 200г
• перловая крупа - 80г
• сахар - 1 ст.л.
• винный уксус (красный) - 2 ст.л.
• тмин - 1 ч.л.
• соль

Лук и свинину порезать мелкими кубиками и обжаривать, помешивая, примерно 2 минуты.

Добавить квашеную капусту вместе с соком от нее, тмин и 400 мл холодной воды. Накрыть сковороду крышкой и тушить на слабом огне 1 час.

Пока тушится капуста с мясом, отварить перловку до полной готовности. Добавить к капусте и готовить еще 30 минут, помешивая время от времени.

Кровяную колбасу порезать на несколько частей, сделайте проколы в оболочке. Обжарить со всех сторон на отдельной сковороде.

В сотейнике растопите сахар до карамельного цвета, добавить клюкву и влить уксус. Прогреть примерно 1 минуту, не доводя до кипения. Ягоды не должны лопнуть. Карамелизованную клюкву аккуратно смешать с капустой и перловкой перед самой подачей.

Разложить готовый мульгикапсад с клюквой по тарелкам, выложив сверху жареную кровяную колбасу и сразу же подавать.