Салат из жареной кровяной колбасы с перепелиными яйцами и соусом винегрет

• колбаса кровяная - 150г
• яйцо перепелиное - 4 шт.
• масло оливковое - 2 ст.л.
• уксус винный - 1 ст.л.
• горчица - 1 ч.л.
• порошок чесночный - 1 щепотка
• перец черный - щепотка
• соль - по вкусу

Перепелиные яйца положить в холодную воду и варить 2 минуты после закипания. Переложить в холодную воду, остудить и почистить.

Приготовить соус винегрет: перемешать венчиком оливковое масло, винный уксус, горчицу, перец и сухой чеснок до образования густой эмульсии.

Кровяную колбасу очистить от пленки, крупно нарезать и быстро обжарить на растительном масле с двух сторон. Сковороду с колбасой снять с плиты и выложить яйца, что бы они чуть прогрелись.

Выложить на блюдо колбасу и порезанные на половинки перепелиные яйца. Полить все соусом винегрет и посыпать рубленой зеленью.