Шурпа из курицы

• курица - 800г
• морковь - 1 шт.
• лук репчатый - 1-2 шт.
• зелень - по вкусу
• соль - по вкусу
• перец - по вкусу
• приправа для мяса - по вкусу
• хмели-сунели - 1 ч.л.
• коренья (сушеные) - 1 ч.л.
• картофель - 5 шт.
• чеснок - 1-2 зубчик
• лавровый лист - 1 шт.

Курицу порезать порционными кусочками и обжарить в раскаленном жиру в казане или другой толстостенной посуде до золотистой корочки. Залить водой и довести до кипения. Снять шумовкой пену, уменьшить огонь и варить 1-1.5 часа.

Картофель очистить, крупно порезать. По желанию часть картофеля можно заменить нутом. В этом случае нут промыть, залить холодной водой на ночь и оставить замачиваться.

Добавить в кастрюлю нарезанный кольцами лук, морковь, нарезанную кубиками или кружками. Посолить по вкусу, добавить сушеные коренья (петрушку, пастернак и сельдерей), хмели-сунели, лавровый лист.

Когда овощи в шурпе будут готовы, добавить рубленую зелень петрушки, кинзы и укропа. Приправить пропущенным через пресс чесноком.

Готовую куриную шурпу разлить по глубоким мискам и подавать к столу горячей.