Суп кюфта шурпа

• баранина (мякоть) - 300г
• рис - 4 ст.л.
• яйцо - 2 шт.
• сливочное масло - 2 ст.л.
• горох - 4 ст.л.
• морковь - 1 шт.
• картофель - 4 шт.
• лук репчатый - 2 шт.
• помидоры - 2 шт.
• перец чёрный (молотый) - по вкусу
• соль - по вкусу

Мякоть баранины дважды пропустить через мясорубку, поперчить и посолить. Добавить яйцом, смешать с припущенным до полуготовности рисом и разделать на вытянутые котлетки кюфта.

Бульон с крупно нарезанным картофелем довести до кипения, положить в него кюфта и варить в бульоне 10 минут, после того, как они всплывут

На сливочном масле или другом жиру пассеровать мелко нарезанные морковь, лук, помидоры. Добавить пассеровку в бульон вместе с горохом, сваренным отдельно в бульоне.