Бурчак-шурпа с мясом, лапшой и фасолью

• лапша домашняя - 150г
• фасоль - 200г
• картофель - 400г
• лук репчатый - 50г
• томат-пюре - 50г
• зелень - 10г
• масло - 50г
• мясо (баранина или говядина) - 500г
• соль - по вкусу
• специи - по вкусу

Фасоль промыть и замочить в воде, с добавлением соды (на 1 л воды 1 ч.л. соды)

Мясо (баранину или говядину) нарезать порционными кусочками, залить холодной водой и поставить на сильный огонь. После закипания снять пену, посолить, уменьшить огонь и варить под крышкой не менее 1 часа.

Замесить пресное тесто с яйцом из перечисленных в рецепте продуктов. Тесто тонко раскатать и приготовить домашнюю лапшу.

Заранее замоченную фасоль отварить отдельно до полуготовности. Добавить картофель, нарезанный дольками. Когда картофель сварится в бульоне, засыпать домашнюю лапшу.

На сковороде прогреть масло (можно внутренний или курдючный жир), поджарить лук, добавить томат. Заправить суп пассеровкой. При подаче посыпать бурчак шурпу мелко нарезанной зеленью. Отдельно подать кусочки мяса.