Шурпа из баранины с перцем чили и помидорами

• баранина на кости - 1 кг
• курдючное сало - 100г
• лук репчатый - 2 шт.
• картофель - 7 шт.
• помидоры - 7 шт.
• сладкий перец (красный) - 2 шт.
• морковь - 2 шт.
• чабер (стебель) - 2 шт.
• базилик (красный) - 2 веточки
• перец чили - 1 шт.
• кориандр (молотый) - 1 ст.л.
• кумин (молотый) - 1 ст.л.
• лавровый лист - 2 шт.
• соль - по вкусу
• перец черный (молотый) - по вкусу

Мясо, с костями или без, нарезать кусками среднего размера. Курдючный жир порубить мелкими кубиками. Морковь порезать средними брусочками.

Уложить нарезанное мясо в кастрюлю, залить водой и поставить на сильный огонь. Довести бульон до кипения и снять пену, после чего уменьшить огонь до минимума. Опустить в бульон очищенную луковицу, перец чили, лавровый лист, всыпать кумин и кориандр. Положить морковь и жир в бульон и томить 1.5 часа.

Сладкий перец разрезать пополам, удалить семена и перегородки, нарезать брусочками. Помидоры ошпарить, очистить от кожицы, мякоть нарезать половинками или четвертинками. Лук нарезать тонкими полукольцами.

Картофель сварить в мундире, остудить и очистить.

Через 1.5 часа опустить в бульон готовый картофель, сладкий перец, веточки чабера и базилика. Томить еще около 15 минут. Посолить суп по вкусу, добавить нарезанный лук, закрыть крышкой и выключить огонь.

Шумовкой в каждую пиалу или касу положить вареную картофелину, несколько брусочков моркови, половину или две четвертинки помидора и небольшой кусочек мяса. Залить бульоном со сладким перцем, посыпать нарезанной зеленью и подавать к столу с лепешками.