Шурпа из баранины с белым вином и тимьяном

• баранина (баранья нога) - 1 шт.
• картофель - 6 шт.
• морковь - 2 шт.
• лук репчатый - 1 шт.
• чеснок - 2 зубчика
• тимьян (стебель, свежий) - 2 шт.
• белое вино (сухое) - 200 мл
• лавровый лист - 2 шт.
• оливковое масло - по вкусу
• черный перец (горошком) - по вкусу
• соль - по вкусу

Разрубить баранью ножку на 6 частей.

Подготовить овощи: лук порезать перьями, морковь - кольцами, очищенный картофель - четвертинками.

В глубокой кастрюле разогреть растительное масло. На раскаленном растительном масле обжарить рубленую баранину до румяной корочки. Переложить мясо из кастрюли на тарелку, прикрыть фольгой, чтобы мясо не остывало. В той же кастрюле спассеровать лук, чеснок и морковь. После этого добавить одну веточку тимьяна, лавровый лист и перец. Влить вино, прогреть и дать испариться алкоголю.

Вернув баранину в кастрюлю к овощам, залить все кипятком приблизительно на 2-3 см выше уровня мяса, накрыть крышкой и убавить огонь до среднего.

Через 20 минут перевернуть куски баранины, положить картофель и варить шурпу еще столько же времени. Примерно за 5 минут до готовности посолить и добавить остатки тимьяна. Готовую шурпу из баранины с белым вином и тимьянам разлить по пиалам и подавать к столу.