Шурпа из баранины с салом

• баранина - 500г
• сало - 100г
• картофель - 500г
• помидоры - 4 шт.
• лук репчатый - 4 шт.
• морковь - 2 шт.
• перец (сладкий) - 1 шт.
• укроп - 1 пучок
• кинза - 1 пучок
• пастернак - по вкусу
• базилик - по вкусу
• петрушка - по вкусу
• соль - по вкусу

Сало нарезать кубиками, перетопить на сковороде и снять шкварки.

Перелить жир от вытопившегося сала в кастрюлю. Лук нарезать кольцами и спассеровать на вытопившемся от сала жиру. Добавить баранину (или говядину), нарезанную ломтиками, вместе с рублеными костями, и обжарить мясо до образования хрустящей корочки.

Затем добавить к мясу нарезанные дольками помидоры (или томатную пасту). Перемешать и прибавить мелко нарезанный болгарский перец. Потушить, помешивая, еще несколько минут. После этого положить нарезанную кружочками морковь и картофель целиком, добавить по вкусу приправы, все перемешать.

Залить водой, дать закипеть и посолить по вкусу. Уменьшить огонь и варить до готовности.

Готовую шурпу из баранины с салом разлить по большим пиалы, обильно посыпать рубленой зеленью и сразу же подавать к столу с лепешками.