Толма из баранины с яблоками и изюмом

• баранина (мякоть) - 500г
• рис - 50г
• капуста - 700г
• изюм - 50г
• кинза (зелень) - 2 веточки
• базилик - 2 веточки
• лук репчатый - 250г
• яблоки или айва - 300г
• соль - по вкусу

Мякоть баранины обмыть холодной водой, нарезать кусками и пропустить через мясорубку, добавить нарезанную зелень кинзы и базилика, очищенный и промытый изюм и еще раз пропустить через мясорубку.

Полученную массу вымешать, добавив соль и рис.

Листья капусты продержать в кипятке 5-7 минут, потом вынуть и охладить.

В каждый лист завернуть приготовленный мясной фарш и положить в кастрюлю, прослоив нарезанными кружками репчатым луком и ломтиками яблок или айвы. Затем все залить водой или пропущенными через мясорубку помидорами так, чтобы жидкость слегка их покрыла и варить под крышкой до готовности (1.5-2 часа).