Толма из капустных листьев с фаршем из вареной говядины

• говядина (вареная) - 200г
• капуста - 300-400г
• лук репчатый - 2 шт.
• масло - 50-70г
• мацони - 1/2 л
• соль, черный перец (молотый) - по вкусу

Жирную отварную говядину пропустить через мясорубку, добавить мелко нарезанный поджаренный лук, молотый черный перец и хорошо перемешать.

Очистить кочан капусты от зеленых и загрязненных листьев и вырезать кочерыжку. Подготовленную таким образом капусту сварить в подсоленной воде до полуготовности. Затем отделить листья и, выкладывая их на чистую доску, слегка отбить тяпкой.

На каждый лист капусты положить подготовленный фарш, завернуть, уложить в один ряд на сковороду с жиром и обжарить с обеих сторон.

Затем уложить толму в неглубокую кастрюлю, добавить немного бульона или воды и тушить на слабом огне 10-15 минут. Готовую толму переложить на блюдо и залить взбитым мацони.