Толма из айвы и яблок, фаршированных бараниной

• баранина (жирная) - 500г
• айва - 800г
• яблоки - 800г
• рис - 60г
• лук репчатый - 1 головка
• слива (кислые) - 300г
• кинза (зелень) - 3 веточки
• стручковый перец
• соль - по вкусу

Баранину (мякоть) вместе с жиром пропустить через мясорубку, а из костей сварить немного бульона.

Перебранный и промытый рис смешать с мясом, добавив мелко нарезанный лук, зелень кинзы, толченый стручковый перец и соль.

Крепкие яблоки и айву средней величины обмыть в холодной воде, срезать верхушки и осторожно вынуть сердцевину с семенами. Подготовленные таким образом фрукты наполнить фаршем, накрыть срезанными верхушками, уложить рядами в невысокую кастрюлю, добавив сливы без косточек; затем влить туда два стакана бульона, сваренного из костей, накрыть кастрюлю крышкой и тушить на слабом огне до готовности (приблизительно 1-1.5 часа).