Жареное рубленое мясо с яйцом

• телятина - 200г
• вода или бульон - 2 ст.л.
• лук репчатый - 1 головка
• жир - 1 ст.л.
• эстрагон, петрушка (зелень) - 1-2 веточки
• яйцо - 1 шт.
• черный и стручковый перец
• чеснок и соль - по вкусу

Очищенную от сухожилий мякоть телятины разрезать на небольшие куски и пропустить вместе с луком через мясорубку или мелко нарубить ножом; подлить воды или бульона, положить на сковороду и тушить на слабом огне 10-12 минут.

Потом добавить жир и, через 2-3 минуты, - соль, молотый перец, толченые чеснок и стручковый перец, мелко нарезанную зелень петрушки и эстрагона, залить взбитым яйцом и жарить до готовности яиц. Подать на стол в той же сковороде.