Жареный поросенок с фаршем из имеретинского сыра

• поросенок - 1 шт.
• имеретинский сыр (или брынза) - 1/2-3/4кг
• эстрагон - по вкусу
• мята - по вкусу

Для приготовления фарша сердце, легкие, печень, почки и селезенку поросенка средней величины сварить до полуготовности и мелко нарезать.

К этому добавить нарезанный кусками свежий имеретинский сыр (1/2-3/4 кг), или брынзу (несоленую), мелко нарезанную зелень эстрагона и мяты, посолить и хорошо размешать всю массу.

Приготовленным таким образом фаршем заполнить брюшную полость поросенка, зашить суровой ниткой и жарить обычным способом на противне или на вертеле.

Перед подачей поросенка на стол, удалить нитки.