Отварная свинина с кислым лавашем из ткемали

• свинина - 500г
• тклапи из ткемали (кислый лаваш) - 30г
• кинза (зелень) - 7 веточек
• чеснок - 2 зубчик
• соль - по вкусу

Промытую и нарезанную кусками свинину положить в кастрюлю, залить водой так, чтобы она покрыла мясо, и поставить варить. Пену снять шумовкой.

Вареное мясо вынуть из бульона, слегка посолить и держать в теплом месте. В бульон добавить кислый лаваш (тклапи) и варить 5 минут. Затем протереть через сито и в полученную массу положить истолченные вместе зелень кинзы, соль и чеснок. Этим соусом залить вареное мясо и подать.