Шпигованное филе говядины, зажаренное в вине

• говядина (вырезка) - 1 кг
• вино столовое - 1-1.5 стакана
• помидоры
• чеснок
• репчатый лук и зеленый лук
• петрушка (зелень) - по вкусу
• соль

Целую вырезку обмыть, очистить от сухожилий, нашинковать чесноком, посыпать солью, поставить в духовку и жарить до полной готовности.

Через 10-15 минут влить 1/2 стакана горячей воды и периодически необходимо вынимать мясо из духовки и поливать сначала вином, а затем соком, который образуется в процессе жарения. Жарить таким образом мясо надо непосредственно перед подачей на стол, чтобы не снижать его вкусовых качеств.

Жареную вырезку нарезать и уложить на блюдо так, чтобы она имела вид цельного куска, затем полить сверху соком, который образовался во время жарения и посыпать измельченной зеленью петрушки и кольцами сырого репчатого лука.

Гарнировать мясо свежими помидорами, зеленым луком, веточками зелени петрушки.

Отдельно в соуснике подать соус ткемали.