Тарань с ткемали

• рыба тарань - 300г
• кислая алыча или ткемали - 1.5-2 стакана
• кинза (зелень) - 2 веточки
• чеснок - 2 зубчик
• стручковый перец
• укроп (зелень)
• полей-трава (омбало) - по вкусу
• соль - по вкусу

Очищенную, вымытую рыбу на 3-4 часа замочить в холодной воде, а затем обычным способом зажарить или отварить.

Тем временем кислую алычу или ткемали положить в отдельную кастрюлю, залить холодной водой так, чтобы вода только покрыла ее, и сварить. Готовую алычу протереть через дуршлаг, добавить истолченные вместе зелень кинзы, чеснок, стручковый перец, соль, мелко нарезанную зелень укропа и полей-травы (омбало) и перемешать.

Готовую рыбу нарезать, уложить на блюдо и залить подготовленным соусом.