Камбала в винном соусе

• рыба (камбала) - 500г
• красное вино - 1 стакан
• петрушка (зелень) - 1 веточка
• лук репчатый - 1 головка
• лавровый лист - 1 шт.
• гвоздика - 4 шт.
• грецкие орехи (очищенные) - 1/2 стакана
• кинза (зелень) - 1 веточка
• чеснок и соль - по вкусу

Подготовленную рыбу нарезать на небольшие куски, положить в кастрюлю, добавить зелень петрушки, репчатый лук, гвоздику, лавровый лист, посолить, залить красным вином с водой (стакан на стакан). Кастрюлю накрыть крышкой и варить до готовности рыбы, приблизительно 20-25 минут.

Готовую рыбу вынуть из кастрюли, бульон процедить, влить в чистую кастрюлю и кипятить 10-15 минут, затем добавить грецкие орехи, истолченные вместе с чесноком, и, дав покипеть с минуту, снять с огня.

Вареную рыбу залить подготовленным соусом и посыпать мелко нарезанной зеленью кинзы.