Жареная камбала с барбарисом

• рыба (камбала) - 1 кг
• масло подсолнечное или топленое - 3-4 ст.л.
• лук репчатый - 2-3 шт.
• барбарис (молотый)
• соль - по вкусу

Подготовленные порционные куски рыбы посыпать солью, запанировать в муке, обмакнув в яйцо, снова запанировать в сухарях, уложить на сковороду с разогретым подсолнечным или топленым маслом и обжарить с обеих сторон до образования хрустящей, румяной корочки.

Готовую рыбу уложить на блюдо, посыпать очень мелко нашинкованным репчатым луком и сушеным барбарисом. Подавать горячей.