Суп шечаманды из кислого молока мацони

• мацони - 2 стакана
• мука пшеничная - 1 ст.л.
• лук репчатый - 1-2 шт.
• сливочное масло - 50г
• яйцо - 2-3 шт.
• соль и зелень - по вкусу

Нашинкованный репчатый лук потушить в масле. Мацони взболтать хорошенько, чтобы комки разошлись, и, прибавив 1 стакан холодной воды, пшеничной муки и соли, влить в кастрюлю с тушеным луком.

Поставить на огонь, дать один раз закипеть и затем варить в течение 15 минут, после чего постепенно влить в суп, непрерывно помешивая, 2-3 взбитых яйца, и как только они свернуться, снять с огня.

При подаче на стол рекомендуется положить в тарелки зелень кинзы, мяты или укроп.