Суп из красной фасоли с грецкими орехами

• фасоль - 300г
• грецкие орехи (очищенные) - 100г
• лук репчатый - 1-2 шт.
• перец
• соль и зелень - по вкусу

Фасоль (в зернах) перебрать, вымыть несколько раз в холодной воде, положить в кастрюлю, залить кипящей водой (8-10 стаканов) и поставить варить.

Когда фасоль разварится, размять ее хорошенько, чтобы не было целых зерен, всыпать толченые грецкие орехи, мелко нашинкованный репчатый лук, толченый перец, соль, размешать и продолжать варить 5-7 минут.

Затем добавить в суп мелко нарезанную зелень (петрушки, кинзы сельдерея, укропа и мяты) и варить еще 3-5 минут, после чего снять с огня.