Суп из чины с грецкими орехами

• чина розовая - 500г
• лук репчатый - 200г
• топленое масло - 1-2 ст.л.
• грецкие орехи (очищенные) - 1/2 стакана
• яйцо соль - 2 шт.
• кинза и петрушка (зелень) - по вкусу

Очистить чину от распустившихся листьев, обрезать сухие концы стеблей, крупно нарезать, обмыть и положить в кастрюлю с кипящей водой (8 стаканов).

Репчатый лук мелко нарезать и поставить тушить с маслом, а потом опустить в кипящий суп и продолжать варку.

Очищенные грецкие орехи хорошо истолочь с солью и зеленью кинзы и также добавить в кипящий суп.

Приблизительно минут через 20, когда суп будет готов, снять его с огня и постепенно влить 2 хорошо взбитых яйца. При подаче на стол суп можно посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.