Суп с грецкими орехами

• грецкие орехи (очищенные) - 1 стакан
• лук репчатый - 200г
• мука - 1 ст.л.
• масло - 30-50г
• яйцо (желток) - 2-3 шт.
• зелень
• винный уксус
• соль - по вкусу

Очищенные грецкие орехи хорошо истолочь. Репчатый лук мелко нарезать и вместе с орехами положить в кастрюлю, залить водой (1/2 стакана) и поставить на огонь тушить, а затем залить шестью стаканами кипятка, в который добавлена столовая ложка муки, разведенная в небольшом количестве винного уксуса.

Через 15-20 минут после начала варки положить мелко нарезанную зелень петрушки, кинзы и укропа. Дать закипеть, посолить и тотчас же снять с огня.

В супнике разболтать 2-3 желтка и, непрерывно помешивая, залить их супом. Суп посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки и перед подачей на стол добавить сливочного масла.