Суп харчо без мяса, с орехами и яйцом

• лук репчатый - 300г
• масло сливочное - 60г
• яйцо - 4-5 шт.
• рис - 1/2 стакана
• грецкие орехи (очищенные) - 3/4 стакана
• кислый лаваш или ткемали
• зелень
• перец, соль
• чеснок - по вкусу

Репчатый лук мелко нарезать, положить в кастрюлю и поджарить на масле (30 г); затем залить кипятком (6 стаканов), всыпать рис и варить 15-20 минут.

Очищенные грецкие орехи вместе с зеленью кинзы, чесноком, перцем и солью хорошо растолочь, развести двумя стаканами кипятка и добавить в кипящий суп.

Через 5-10 минут добавить в суп кусочки кислого лаваша или разваренные ткемали и дать закипеть. Затем разбить над кастрюлей и цельными опустить в суп один за другим 4-5 яиц. Как только яйца сварятся (надо, чтобы яйца сварились целиком), суп снять с огня.

При подаче на стол рекомендуется посыпать суп мелко нарезанной зеленью петрушки и заправить маслом.