Суп чихиртма с помидорами и яйцом

• лук репчатый - 4 шт.
• помидоры - 800г
• масло сливочное - 70г
• яйцо - 2-3 шт.
• кинза и петрушка (зелень)
• соль - по вкусу

Репчатый лук мелко нарезать, положить в кастрюлю, добавить 30 г сливочного масла и хорошо потушить. Затем всыпать пшеничной муки, добавить сливочного масла (20 г) и продолжать тушить 5-10 минут.

После влить предварительно сваренные, а затем через металлическое сито пропущенные помидоры, добавить сливочного масла (20 г) и тушить еще 10-15 минут.

Образовавшуюся массу залить кипятком (5-6 стаканов) и, дав покипеть 20 минут, всыпать мелко нарезанной зелени кинзы и петрушки, посолить и прокипятить еще 5 минут.

В кипящий суп постепенно влить взбитые яйца (цельные) и как только они свернуться, снять с огня.