Суп чихиртма без мяса

• лук репчатый - 300г
• масло сливочное - 50г
• мука - 1 ст.л.
• яйцо - 2-3 шт.
• винный уксус
• черный перец
• корица
• лимонная кислота
• соль и зелень - по вкусу

Репчатый лук мелко нарезать или пропустить через мясорубку, положить в кастрюлю и хорошо потушить с 30 г сливочного масла до приобретения луком розоватого оттенка.

Затем влить в ту же кастрюлю 6-7 стаканов кипятка, положить зелень кинзы и дать покипеть. Через 5-10 минут кипения прибавить столовую ложку пшеничной муки, разведенной небольшим количеством бульона с винным уксусом, добавить молотые корицу, чернил перец, посолить и продолжать варку еще 15 минут.

Сняв с огня, удалить зелень, а суп заправить разведенными в небольшом количестве супа яйцами.

При подаче на стол посыпать мелко нарезанной зеленью (кинзы, петрушки), заправить сливочным маслом и по желанию можно добавить лимонную кислоту.