Суп чихиртма из куриных потрохов

• потроха - 1 курицы
• лук репчатый - 4 шт.
• уксуса винного - 2 ст.л.
• яйцо (желток) - 2 шт.
• корица (молотая) - 1/2 ч.л.
• пшеничная мука - 1 ст.л.
• черный перец
• кинза (зелень) и соль - по вкусу

Куриные потроха хорошо потушить вместе с нашинкованным репчатым луком, посыпать подсушенной пшеничной мукой, перемешать, добавить 1/4 стакана кипятка и снова тушить 5-10 минут, после чего залить кипящей водой (5-6 стаканов), добавить букетик зелени кинзы и дать покипеть.

Через 10-15 минут кипения удалить зелень и посолить по вкусу. Молотый черный перец и корицу развести уксусом и влить в кипящий суп.

Перед подачей на стол суп заправить яичными желтками, разведенными в небольшом количестве супа. Чтобы желтки не свернулись, заправленный суп довести до кипения, но не кипятить.