Готовим.РУ Готовим.РУ

Суп чихиртма из курицы, заправленный мукой

  • курица (жирная) - 1 шт.
  • лук репчатый - 5 шт.
  • пшеничная мука - 1 ст.л.
  • яйцо - 2-3 шт.
  • кинза (зелень и семена)
  • черный перец
  • винный уксус и соль - по вкусу

Подготовленную тушку жирной курицы нарезать на куски, промыть, положить в кастрюлю, залить холодной водой так, чтобы вода хорошо ее покрывала, и варить до полуготовности.

В отдельную кастрюлю положить куриный жир, мелко нарезанный лук, жир, снятый с поверхности бульона, и хорошо потушить. Затем всыпать сюда пшеничной муки, добавить жир, снятый с бульона и снова тушить 10 минут.

Потом выложить в эту массу куски курицы и все вместе тушить еще 15 минут. После этого влить куриный бульон и варить после первого закипания 10 минут.

Под конец добавить винный уксус, черный перец (молотый), соль, толченые семена кинзы и, дав покипеть 10 минут, заправить сырыми яйцами. При подаче всыпать в суп мелко нарезанную зелень кинзы.

Подобрано Готовим.РУ