Суп бозартма из гуся

• гусь (жирный) - 1 шт.
• лук репчатый - 500г
• кинза (зелень) - 6 веточек
• винный уксус - 1-2 ст.л.
• стручковый перец и соль - по вкусу

Подготовленную жирную тушку гуся нарезать на куски, промыть, положить в кастрюлю, залить водой так, чтобы вода ее хорошо покрыла, и поставить варить. До закипания снять пену.

В отдельную кастрюлю положить кольцами нарезанный репчатый лук, добавить снятый с бульона жир и потушить. Затем присоединить к тушеному луку процеженный бульон и куски гуся.

Когда суп закипит, всыпать мелко нарезанной зелени кинзы, посолить, заправить винным уксусом, стручковым перцем и, дав покипеть 5 минут, снять с огня.