Суп бозартма из курицы или индейки

• курица или индейка (жирные) - 1 шт.
• лук репчатый - 500г
• кинза (зелень) - 5-6 веточек
• петрушка (зелень) - 3 веточки
• укроп и мята
• имеретинский шафран и соль - по вкусу

Подготовленную тушку жирной курицы или индейки нарезать на куски, промыть, положить в кастрюлю, закрыть крышкой и хорошо потушить. Сок, появившийся во время тушения, слить в отдельную посуду.

К тушеному мясу добавить очень мелко нарезанный репчатый лук, мясной сок (полученный во время тушения) и все вместе еще потушить 10-15 минут.

Затем залить кипятком (2-2.5 литра) и, дав покипеть 10 минут, добавить мелко нарезанную зелень (кинзы, петрушки, укропа, мяты), толченый имеретинский шафран, черный перец (молотый), соль и варить после первого закипания еще 10 минут.