Стручковая фасоль со свиными ушками в сметане

• ухо свиное (крупное свежее) - 1 шт.
• фасоль стручковая - 200г
• морковь - 1/2 шт.
• лук репчатый - 1 шт.
• чеснок - 1 зубчик
• сметана - 80г
• вода - 130 мл
• мука - 2 ч.л.
• соль - по вкусу
• перец чёрный (молотый) - по вкусу
• масло подсолнечное - 40 мл

Свиные уши тщательно промыть, поскрести ножом, сложить в кастрюлю и залить холодной водой. Отварить свиные уши в подсоленной воде до мягкости хряща. На это понадобится около 40-45 минут. Сваренные уши вынуть из бульона и порезать соломкой.

Лук и морковь почистить. Порезать лук маленькими кубиками, морковь измельчить на крупной тёрке. Обжарить лук и морковь на подсолнечном масле до мягкости.

Нарезанную свежую стручковую фасоль отварить в подсоленной воде. Добавить к луку с морковью нарезанные свиные уши и стручковую фасоль.

Муку развести холодной водой, затем перемешать со сметаной и влить в сковороду. Добавить измельчённый чеснок, соль и чёрный молотый перец. Довести до кипения, после чего уменьшить огонь и дать зеленой фасоли со свиными ушками и овощами протомиться в сметанном соусе 3-4 минуты. Стручковая фасоль со свиными ушками готова.