Жареная корюшка в белом маринаде

• корюшка - 500г
• масло растительное - 40г
• лук репчатый - 1 шт.
• морковь - 1 шт.
• лавровый лист - 2 шт.
• перец чёрный (молотый) - 1 щепотка
• уксус (6%) - -2 ст.л.
• вода - 500 мл
• сахар - 1.5 ст.л.
• соль - 1.5 ст.л.
• мука - 3 ст.л.
• укроп - 20г
• розмарин - 5г
• лавровый лист - по желанию

Рыбу помыть, почистить, отрезать голову. Внутренности извлечь, потянув за голову. Хребет и плавники не удаляют. Подготовленные тушки корюшки посыпать специями для рыбы, добавить розмарин, слегка посолить и обвалять в муке. Корюшку обжарить на растительном масле.

Приготовить маринад. Почистить лук и морковь, нарезать кольцами. Вскипятить воду, растворить в ней соль и сахар, добавить лавровый лист, перец и морковь. Убавить огонь и дать специям потомиться в маринаде. Снять маринад с огня и влить уксус.

В посуду для маринования уложить корюшку, прослаивая луком и укропом. Залить маринадом и на ночь убрать в холодильник.