Хек под маринадом

• хек - 1 шт.
• морковь - 2-3 шт.
• лук репчатый - 2-3 шт.
• томатная паста - 2-3 ст.л.
• мука - 4-5 ст.л.
• растительное масло - 3-4 ст.л.
• соль - по вкусу
• перец - по вкусу
• лавровый лист - по вкусу
• перец (горошком) - по вкусу

Вымыть и обсушить на бумажных полотенцах тушку хека. Порезать на порционные кусочки среднего размера. Для панировки смешать муку с солью, можно добавить специи по своему вкусу. Обвалять в полученной смеси рыбу со всех сторон. На сковороде с высокими бортиками или в сотейнике разогреть растительное масло, положить туда рыбу и обжарить её до золотистой корочки. После аккуратно снять и отложить в сторону, пока готовится маринад.

Добавить масло, положить измельченный лук и тертую морковь. На среднем огне обжаривать овощи, помешивая, до мягкости. Добавить рыбу на сковороду, сверху аккуратно разложить овощи.

Томатную пасту развести в воде, добавить по вкусу соль и специи, перелить в сковороду. Добавить лавровый лист и перец горошком. Томить рыбу на минимальном огне примерно 20 минут.

Готового хека под маринадом подавать горячим или охлажденным. Для второго варианта оставить форму с рыбой на столе до полного остывания, а затем убрать в холодильник на ночь.