Горбуша в маринаде с морковью

• горбуша - 1 кг
• морковь - 3 шт.
• лук репчатый - 2 шт.
• мука - 2 ст.л.
• крахмал - 2 ст.л.
• уксус (70%) - 1 ч.л.
• перец черный (горошком) - 5-6 шт.
• лавровый лист - 1-2 шт.
• масло растительное (для жарки) - 2 ст.л.
• перец черный (молотый) - по вкусу
• соль - по вкусу

Очистить горбушу, отрезать плавники и промыть рыбу под проточной водой. Обсушить горбушу бумажными полотенцами, нарезать ее на порционные кусочки.

В миске смешать муку и соль, обвалять каждый кусочек рыбы со всех сторон. Затем разогреть на сковороде растительное масло и обжарить на нем кусочки рыбы с обеих сторон до румяной корочки. Переложить горбушу в форму для запекания и поставить в разогретую до 200С духовку минут на 20.

Пока рыбка запекается, сделать маринад. Для приготовления маринада нарезать очищенную морковь брусочками, а репчатый лук - тонкими полукольцами.

Переложить лук в разогретое масло, жарить его до мягкости, затем добавить к луку морковь и продолжить жарить все вместе еще 5-7 минут, не забывая помешивать.

Затем налить на сковороду немного кипяченой воды так, чтобы она почти полностью накрывала овощи, добавить уксус, перец горошком и лавровый лист, посолить и перчим по вкусу. Тушить все на медленном огне в течение 15-20 минут. По истечении указанного времени развести крахмал в воде, вылить его в сковороду и продолжить тушить овощи, пока маринад не загустеет.

Когда маринад будет готов, переложить его на запеченную рыбу и вернуть форму в духовку на 5-7 минут.

Готовая горбуша в маринаде с морковью одинаково вкусная как в горячем, так и в холодном виде. Для второго варианта оставить форму с рыбой на столе до полного остывания, а затем убрать в холодильник на ночь.