Пикша под маринадом с мятой и чесноком в духовке

• пикша - 1-2 шт.
• лимон - 1 шт.
• мята (свежая) - 1 пучок
• чеснок - 3 зубчика
• оливковое масло - по вкусу
• специи - по вкусу

Рыбу разморозить, промыть и обсушить. Сделать на тушке надрезы, аккуратно удаляя все лишнее, включая крупные кости. Делать это надо аккуратно, рыба должна сохранить целостность по спинке.

Все остальные ингредиенты маринада, включая сок лимона и его цедру, перетереть в блендере, добавить масло так, чтобы консистенция получилась пастообразной. Смазать рыбу и оставить мариноваться 1 час при комнатной температуре.

Переложить на застеленный фольгой противень и запекать в прогретой до 200С духовке около 20 минут.