Дорада, запеченная в имбирно-мятном маринаде

• рыба дорада - 700г
• мята (свежая) - 40г
• соль - 1/2 ч.л.
• помидоры черри - 250г
• имбирь (свежий) - 1 ст.л.
• оливковое масло - 30 мл
• лимон - 1/2 шт.
• каперсы - 30г

Рыбу выпотрошить и вымыть.

Свежий имбирь очистить, натереть на терке. В ступке растереть свежие листья мяты, оливковое масло имбирь и соль. Помидоры черри вымыть и разрезать пополам.

Получившимся имбирным маринадом обильно смазать дораду. Внутрь каждой рыбы положить по ломтику лимона и по веточке свежей мяты.

Переложить рыбу на противень, предварительно застеленный пергаментной бумагой. Разложить сверху каперсы и половинки помидоров черри, полить оставшимся маринадом. Запекать 20 минут в предварительно прогретой до 190С духовке. Готовую дораду в имбирном маринаде подавать к столу.