Рыба под маринадом (классический рецепт)

• рыба (судак, горбуша, карп) - 1 кг
• мука - 100г
• соль - 2.5 ч.л.
• перец (молотый) - по вкусу
• лук репчатый - 2-3 шт.
• морковь - 2-3 шт.
• помидоры - 2-3 шт.
• кетчуп - 3 ст.л.
• сахар - 1-2 ч.л.
• уксус (6%) - 2-3 ст.л.
• чеснок - 3-4 зубчика
• растительное масло (для жарки)

Выпотрошенную рыбку нарезать на крупные кусочки, обвалять в смеси муки с 1 ч.л. соли и молотым перцем по вкусу. Обжарить примерно по 2 минуты с каждой стороны на сковороде в растительном масле до образования золотистой корочки.

В это же время обжарить в толстостенной кастрюле порезанный полукольцами лук. Добавить к луку измельченную на крупной терке морковь и готовить, помешивая, примерно 5 минут. Затем добавить очищенные от кожицы и порезанные дольками помидоры. Тушить овощи под крышкой на слабом огне примерно 10 минут. После добавить томатную пасту, кетчуп, оставшуюся соль, сахар и мучную смесь, оставшуюся после обваливания рыбы. Все перемешать, добавить немного воды.

Как только маринад закипит, влить уксус и переложить обжаренную рыбу. Посыпать измельченным чесноком, влить еще немного воды и тушить 5-10 минут на слабом огне под крышкой.

Рыбу под маринадом, приготовленную по классическому рецепту можно подавать сразу, но вкуснее будет, если оставить её настаиваться на ночь.